Kebapçı Mesut                   KESİNLİKLE UĞRAMADAN GİTMEYİN YOKSA PİŞMAN OLURSUNUZ
Adana ve Beyti Kebap   

1921 yılı… Adana’nın ilk kebapçısı… Soyadı gibi girmiş kebap işine… O isim Mesut Silindir… 1976 yılından bu yana da aralıksız devam ediliyor kebapçılığa…

Ara sokaktaki Kebapçı Mesut, herkes tarafından biliniyor. Kime sorarsanız hemen gösteriyorlar Kebapçı Mesut’u… Adana'ya gelen bürokratların, iş adamlarının, politikacıların vazgeçilmez kebap adreslerinden biri olmuş yıllarca… Biz söylemiyoruz bunu, duvardaki fotoğraflar söylüyor… Kebap kokusundan biraz sararmış, ama lezzetinin keyfiyle canlı kalmış fotoğraflar…  

Kebapçı Mesut artık yok. 0 rahmetli olmuş, işleri oğlu Muhsin yürütüyor. Dükkan konforsuz ama tertemiz. Masanızın üstü tüm kebapçılarda olduğu gibi önce yeşilliklerle donatılıyor: Maydanoz, taze nane, turp, sonra tabii meşhur Adana kebap masaya geliyor.

Tabii ki lezzetin en önemli sırrı, ustalar. Kebapçı Mesut'ta 40-50 yıldan beri aynı ustalar çalışıyor… Dile kolay…  Türkiye'nin bir çok yerindeki ünlü kebapçılarda çalışmış ustaların çoğu burada yetişmiş. Yani Kebapçı Mesut usta yetiştiren okul gibi…

Kurulduğu günden beri kebap için 5-6 yaşında koç eti kullanılıyor. Etlerin büyük bir bölümü ve kuyruk yağının tamamı zırh ile kıyılıyor. Kebabın vazgeçilmez eşlikçisi olan şalgam suyunu ise özel yaptırıyorlar. Şalgam suyunun tadını anlayabilmek için en az yarım bardak içmek gerekiyor. Lezzetli bir şalgam suyu elde etmek için kırmızı havucu tahta fıçıda bekletmek gerektiği öne sürülüyor. Plastik bidonlarda yapılanların tadı iyi olmuyor.

Adana’da “Mesut’un Yeri” neresidir diye sorarsanız, hemen size yardım edilir. Çünkü Mesut’un yerini bilmeyen yoktur…  Yine de Adres ve telefonları vermek boynumuzun borcu tabii…

Adres : Karacaoğlan Cad. Kocavezir Man. 23 Sk. No-A (Eski Sebze Hali Civarı) / ADANA
Telefon : 0322 365 01 27