Batırık (Anamur Yöresi)
 
Düğürcük (ince köftelik bulgur), soğan,, kavrulmuş susam , yerfıstığı,, domates, biber salçası,, tuz,, limon
maydonoz,, salatalık,, yeşil soğan,, haşlanmış lahana,, yeşil biber,, marul

Malzemeler
Düğürcük (ince köftelik bulgur)
soğan,
kavrulmuş susam
yerfıstığı,
domates
biber salçası,
tuz,
limon
maydonoz,
salatalık,
yeşil soğan,
haşlanmış lahana,
yeşil biber,
marul

Yapılışı
kavrulmuş susam ve yerfıstığı robotta çekilerek toz haline getirilir veya havanda iyice dövülür.ince kıyılmış soğan tuzla iyice ovulur.düğürcük(bir kişi için 1 çay bardağı) sıcak suyla ıslatılıp karıştırılır.2-3 tane rendelenmiş domates,limon suyu ve salçayla iyice yoğrulur.maydonoz,çekilmiş susam ve yerfıstığı da eklenerek yumuşak kıvamda yoğrulmaya devam edilir.

Servis Önerileri
 1- köfte şekli verilerek tabağa koyulur.garnitür olarak salatalık,domates,lahana,marul ve biberle servis yapılır.
2- daha sonra sulandırılarak çorba gibi yapılır.tuz ve limonu ayarlanır ve garnitürler de içine katılarak servis yapılır.

Püf Noktaları
 bu tarif anamur yöresine özeldir.

Yöre Yemekleri  [değiştir] Kapama (Börek)  [değiştir]Mısır unu taze çökelek ve yağdan oluşan bir tür yöre yemeğidir.

 Keşkek  [değiştir]Mısır dövmesidir. Yahnisi, ayranlısı, yağlısı, sütlüsü, yoğurtlusu meşhurdur. Yörede düğün yemeği olarak da bilinir.

 Batırık  [değiştir]Mersin'in diğer ilçelerinde, Ermenek ve Karaman civarında da bilinen batırık kadınların bir araya geldikleri vakit vazgeçilmezlerinden olan, kısıra benzeyen yöresel bir yemektir. Kısırdan farklı olarak içine yağ konmaz ve soğuk çorba şeklinde servis edilir. Ayrıca kavrulmuş ve dövülmüş fıstık, kavrulup dövülmüş susam(küncü), haşlanmış lahana ve isteğe bağlı başka sebzeler eklenebilir. İstenirse sulandırlımadan kısırından bir miktarı ayrılıp öylece tüketilebilir. Özellikle yaz aylarında içine buz katılarak servis edilir, serinlik verir. Batırık'a Anamur'da fıstık,Ermenek'te ise ceviz konulur.Bu yemek Alanya-Ermenek-Silifke'yi içine alan Taşeli yöresinin bir yemeğidir.

 Gölevez  [değiştir]Gölevez (Taro) bitkisinin yumruları patates gibi kullanılır.Geniş yapraklı devetabanını andıran çok su isteyen bir bitkidir. Çeşitli pişirme şekilleri vardır. Genellikle kuru fasulye ile birlikte,salçalı,kıymalı,etli yemeği yapılarak, kızartarak, haşlayarak üzerinde sosla yenir. Çok önemli besin kaynağıdır. Yumrunun kenarlarında "fili" olarak adlandırılan yuvarlak çıkıntılar vardır. Yumrudan yemek yapılır. Fili haşlanarak sumakla yenilebilir veya una bulanıp kızartılır. Kızartılmış filinin üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökülebilir.Ayrıca kuru fasülyenin içine de eklenebilir.

 Samsıra  [değiştir]Susam (küncü) kavrulur, biraz pembeleşince pekmez ilave edilir. Bu karışım koyulaşana kadar kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Eli yakmayacak kadar ılık olunca, çiğ köfte gibi sıkılarak servis edilir. Ya da sıcakken bir ekmek tahtası (senit) üzerine serilir, donunca akide şekeri gibi parçalara ayrılarak yenir.

 Maş Çorbası  [değiştir]Maş diye bilinen fasülyeye benzer bir bitkinin tanelerinden çorbası yapılır.

 Bakla  [değiştir]Haşlanmış bakla zeytinyağlı ve dereotlu pişirilir.İstenirse sarmısaklı yoğurtla üzerine sos yapılıp yenilir.

 Yoğurtlu Patates  [değiştir]Haşlanmış patates ince ince bir tepsiye doğranır.Üzerine sarmısaklı yoğurt ve salçalı lezzetli bir sos dökülür.

 Börülce  [değiştir]Halk ağzında ülübü de denir.Fasülyeye benzer bir bitkidir.Taze fasülye gibi pişirilir.

 Palize  [değiştir]Jöleye benzer soğuk muhallebi tarzında hafif bir tatlıdır.Eflatun mor renkli olur.

 Baklava  [değiştir]Yörede ev baklavası cevizli yapılır.Özel günlerde,bayramlarda,düğünlerde ve cenazelerde ikram edilir

 Düğün yemekleri  [değiştir]Anamur yöresi düğünlerinde tam bir ziyafet verilir. Gelen konuklara geniş bir menü sunulur. Mevlid ve diğer toplantılarda da bu menü kullanılır.

Çorba (Tavuklu şehriye çorbası)
Kuru Fasulye (Etli)
Pilav (Üzerinde etle servis edilir.)
Keşkek(yoğurtlu ve yahnili servis edilir.)
Salata (Her zaman bulunmasa da birçok düğünde servis edilir.)
Helva (Yörede amin çorbası olarak da adlandırlır. Bunun yerine farklı tatlılar da servis edilebilir.)
Yahni
 Salata ve Mezeler  [değiştir] Çoban Salatası  [değiştir] Ispanak Salatası  [değiştir] Semizotu Salatası  [değiştir] Beyaz Lahana Salatası  [değiştir] Tarator  [değiştir] Fava  [değiştir]Bakla ezmesidir.

 Soğan Piyazı  [değiştir]Soğan uzun ince kıyılır.Suda tuzla ovularak terbiyelenir.Yıkandıktan sonra bol limon ,sumak ve pul biberle servis yapılır.

 Bişi(Pişi)  [değiştir]El büyüklüğünde ince hamur yağda kızartılır.

www.yemekyap.com