Bilecik yöresi Nohutlu Mantı yemeği
İl il Türkiyemiz'den yemek tariflerini sizlerle paylaşıyorum. Şimdi de Bilecik İlimize ait bir yöresel yemek  "Nohutlu Mantı"

 Malzemeler:
1 kg. un
0,5 kg. yoğurt
1 adet yumurta
0, 5 kg. nohut
Yarım çay bardağı sıvıyağ
150 gr. tereyağı
2 su bardağı su
Tavuksuyu
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 baş sarımsak
bir miktar  tozbiber,karabiber ve tuz.

Yemeğin Hazırlanışı: Hamur elde etmek için, yukarıda yazdığım miktarlardaki yumurta, su, tuz ve un hamur kıvamına geline kadar yoğurulur. Yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklavayardımıyla ile yufka şeklinde açılır. Açtığımız yufkaları 4-5 cm. kare biçiminde kesip, Bir gün önceden ıslatığmız nohutlar ile dövülüp karabiber ilave edilerek bir karışım elde edilir. Yaptığımız Karışımdan kesilen parçaların içine misket büyüklüğünde konarak, dört köşesinden kapatılır ve içine sıvıyağ sürülmüş tepsiye fazla bastırmadan dizilir. Dizme işlemi tamamladığımızda tepsimiz kızgın fırına sürülüp  altı ve üstü iyicine pişirilir. Pişme işlemi bittikden sonda fırından alınarak üzerine mantıların hizasına kadar kaynatılmış tavuk suyu ilave edilerek tekrar fırına sürülür. Fırında suyunu azcık çektikten sonra çıkarılarak üstüne  evvelden hazırlanmış olduğumuz  sarımsaklı yoğurt karışımı dökülerek mantıların üstüne ilave edilir ve daha sonra üzerine süsleme yapmak için sıvıyağ, salça ve yarım bardak su ocakda karıştırılıp sos elde edilir ve yine mantının üzerine ilave etmek için tereyağ ateşte kızdırılarak toz biberle renklendirilir. Bu karışımlar da mantının üzerine dökülüp, maydanoz yapraklarıyla süsleme yapılarak  sıcak bir şekilde  servis yapılır.  Afiyet olsun