Bişi(Pişi) -ANAMUR-İCEL-MERSİN

. Hazırlanışı
Ilık suyun içine maya, yoğurt,yağ ve şeker koyup biraz karıştırılır ve kabarması beklenilir. Bir karıştırma kabının içindeki una tuz eklenip karıştırılır. Unun orta kısmı açılıp, kabaran mayalı karışım dökülüp, hamura yedirilir. Ilık su eklenerek hamur yoğurulur ve lokma hamuru gibi cıvık bir hamur elde edilir. 
Bundan sonra hamur sıkıca sarılıp kabarması beklenir. Hamur hacimsel olarak iki katına çıktığı zaman eller yağlanarak 50-60 gr büyüklüğünde hamurlar iyice kızdırılmış yağa atılarak kızartılır.

ç-Arabaşı: Acaba; arabaşı çorbası, Arab’ın aşı mı? Pek sanmıyorum, Arap’ların böyle bir aşı ortaya çıkarabileceğini. Arap aşı değil de Ara başı veya ara aşı çorbası olsa gerek bu arabaşı. Yani ara mönülerin başı. Yani çorbadan sonra yiyeceklerin öncesinde yenilen aş.
 

Anamur’da ve birçok köyünde bilinen ve sevilen bir çorba türüdür arabaşı çorbası. Genelde bu çorba av kuşları ile yapılır. Ancak av kuşu sağlanmadığı zaman evdeki bir tavuk da kesilerek bu çorba yapılır. Ancak hazır satılan tavuklar köy tavuğundan yapılan arabaşı çorbasının tadını ve lezzetini hiçbir zaman vermez.
 

Arabaşı çorbasının çorba kısmı çok sevilen bir aş olmasından, bütün lokantalarca müşterilere sunulmaktadır. Ancak; arabaşının en önemli özelliği arabaşı ile birlikte yenilen hazırlanmış olan hamurdur. Lokantalarda sadece çorba kısmı müşterilere sunulur.
 

Bu hamurdan bir miktar kaşıkla kesilip alınır. Sonra kaşık çorbaya daldırılır. Kaşık çorba ile doldurularak içilir.
 

Arabaşı normal yemek sofralarında içilebilir. En önemli özelliği ise arabaşının sıra ile değişik evlerde yapılması ve orada toplanan misafirlerle birlikte içilmesidir. Bol acılı yapıldığından kış mevsiminde içilmesi daha güzeldir. Arabaşı samimi dost aileler arasında sıraya konularak soğuk kış günlerinde değişik evlerde toplanılarak içilir.
 

Genelde bu toplanmalar oynanan bir oyun veya yapılan bir yarış veya sorulan bir bilmece veya sorunun karşılığı olarak ceza kesme şeklinde olur. Oyunu kaybeden, soruyu bilemeyen, yarışmayı kaybeden ceza olarak o mecliste bulunanları belirli bir günde arabaşı çorbasına davet eder. Hazırlığını yapar günü gelince birlikte çorba içilir.
Eskilerde Anamur’a bir Kaymakam gelmiş. Birkaç yıl görev yaptıktan sonra Anamur’dan ayrılıp başka bir ilçeye kaymakam olmuş. Anamur’lu bir heyet eski kaymakamlarını iki-üç yıl sonra ziyaret edip hal hatır sormak istemişler. Kısa bir sohbetten sonra Eski Anamur kaymakamı sözü ele alıp demiş ki: “Size bir şey soracağım. Anamur’dan ben ayrıldığım zaman yağmur yağıyordu. Yağmur hala yağıyor mu?” Heyet ne cevap verdi bilinmez ama… Gerçekten eskilerin anlattığına göre Anamur’da bir yağmur başladı mı günlerce hiç durmadan yağar, kimseye göz açtırmazmış. İşte böyle günlerde insanlar evlerde toplanır, eğlenceler yaparlarmış. Böyle eğlencelerde kavurgasız, arabaşı çorbasız olmazmış tabi ki.
 

Yerlere iteği (Dokuma sofrabezidir) veya somat denilen ıstarda dokunmuş sofra bezleri serilir, üzerine sini ayağı ve üstüne siniler konurdu. Sofraya arabaşı getirilir, kaşıklar dizilir, Yörükler bu sinin etrafına atılan minderlere oturup bağdaş kurarak bir güzel bol acılı, baharatlı, ekşili, arabası çorba¬sını içerlerdi. Çorba bir yandan içilir, bir yandan da ev sahibine şakalar yapılırdı. “Allah tekrarına eriştirsin. Soframız bereketli olsun” duaları gırla giderdi. Bu şakalaşmalar arasında zamanın nasıl geçtiği anlaşılmazdı. soğuk kış geceleri dostluk ve şakalaşmalarla, arabaşı çorbaları ile sımsıcak geçerdi.
 

d.Mollaç: Katılaşmış mısır ekmeği hazırlanmış olan çorbalık suya ilave edilerek hazırlanır.