Sırrını vermeyen çörekçi

Amasya’nın bir de dillere destan çöreği vardı. Pirinçli mahallesindeki fırında (358- 218 27 16) üç kuşaktan beri bu çörekleri ve poğaçaları pişiren Çörekçi Galip, hamurun sırrını hiç kimseye vermiyordu. Bu nedenle de benimle bu konuda konuşmak istemedi, sorularımı geri çevirdi. Eğer Amasya’ya giderseniz sabah erkenden fırına gidip bu çöreklerden sıcak sıcak almanızı öneririm. Böylesine lezzetli bir çöreği kolay kolay yiyemeyeceğiniz konusunda sizi uyarırım.

Amasya'da yenecek en lezzetli hamurişlerinden biri de yoğurtmaç. İki kişi tarafından elle çekiştirilerek açılan hamur tereyağı, dövülmüş ceviz ve haşhaş karışımı ile kat kat yağlanıyor; tekrar topak haline gelen hamur 15 dakika dinlendiriliyor, sonra tekrar elle açılıp fırına sürülüyor. 
 
Amasya'daki Pirinçli Mahallesi'nde üç kuşaktan beri lezzetli çörek ve poğaçaları pişiren Çörekçi Galip, hamurun sırrını hiç kimseye vermiyor. Amasya'dan başka bir yerde yapılmayan baklalı sarmanın içi, bir gün önceden suya salınan kuru bakla, yarma, bulgur, kuru soğan, salça, biber, nane, kimyon, yağlı kıyma ile yapılıyor