Kral Künefe
İl: Hatay
Adres: Köprübaşı Ulucamii Minaresi Karşısı
Telefon: (326) 214-7517
Web sitesi: www.hataykralkunefe.com
E-posta: info@hataykralkunefe.com.tr
bu işin ustası bu mekan künefe denince aklıma kral künefe geliyor yolu hatay veya iskenderun civarına düşen olursa uğraması gereken bir yer lütfen dikkat:tel kadayıf değil künefenin anavatanı burası (bir çok mekanda künefe değil tel kadayıf ikram ettikleri için bu notu yazıyorum.Yaz ayında buraya gelirseniz dondurmalı seçeneğide deneye bilirsiniz afiyet olsun 
 

Kurban bayramında uğradık.Bizim şimdiye kadar yediklerimiz künefe değilmiş 
 
 

Künefe sıcak yenmelidir, tepside beklemiş künefe özelliğini yitirir , porsiyonluk özel metal tabaklarda pişmiş künefe tercih edilmelidir... kadayıfının hamursamaması lazım, aksi halde lezzeti kaybolur,,,ben şahsen kadayıfının iyi kızarması ve çıtır çıtır olmasını tercih ediyorum,,, Antakya Köprübaşındaki hiçbir künefeciyi tercih etmiyorum. Çünkü künefe hep büyük tepsilerde yapılıyor bu nedenle beklemiş künefe yeme tehlikeniz artıyor,,, damak zevkime uymayan diğer husus üst ve alta döşenen kadayıf çok kalın döşeniyor ve çok sert birbirine yapışık kitle oluşuyor...
 
 

Halep’ten İç Anadolu’ya değin yiyecekler yönünden benzerlik taşısa da malzeme, yöntem ve lezzet bakımından çok farklı olduğu gözden kaçmamakta, özellikle meze ve tatlı yönünden oldukça çeşitli ve farklı lezzetler taşımaktadır.

Kebapların, aş ve pilavların, sulu yemeklerin önemli bir yer tuttuğu yöre mutfağında yemeklerin lezzetini özel baharatlar, acılar ve ekşiler vermektedir. Sofralarda, toprağın ve iklimin etkisiyle, çiğ sebzeler ve otlar lezzeti doruğa çıkarır. Zeytinyağı, yöre mutfağının vazgeçilmezidir. Yöre mutfağının zenginliğinde kasapların ve fırıncıların çok önemli bir yeri vardır. Bir çok yiyeceğin hammaddesi kasaplar tarafından hazırlanır; yakınında bulunan fırına verilir. Oradan evlere gider.Mutfak kelimesi hem yemek hazırlanan, pişirilen yeri, hem de bir şehir veya ülkenin yemek çeşitleri yönünden sahip olduğu zenginliği ifade etmek için kullanılır. Dünya mutfakları içinde Türk Mutfağı nasıl özel bir yere sahipse, Hatay Mutfağı'nın da Türk Mutfağı içinde özel ve önemli bir yeri vardır.

Hatay Mutfağı'nın çoğu yiyecekler yönünden sadece komşu illerle değil, Halep'ten İç Anadolu'ya kadar genişleyen bir bölge ile de ortak yönleri vardır. Özellikle benzer yöntemlerle üretilen yemak ve ekmek türleri bölge illerinin ortak yönlerini oluşturur. Ama bu benzerlik belli bir yere kadardır. Çünkü Hatay Mutfağı genel olarak ele alındığında Hatay Yemeklerinin malzeme, yöntem ve lezzet bakımından belirtilen yörelerin yemeklerinden büyük ölçüde farklı olduğu görülür. Hatta Hatay Mutfağı'nın ürünü olan bazı yiyecek maddeleri ile onlardan yapılan yemek türlerine komşu illerde rastlanmaz. Ayrıca soğuk meze ve tatlı türleri sayıca diğer illerle kıyaslanmayacak kadar çok ve lezzet yönünden emsalsizdir. Kebapların, aşların ve sulu yemeklerin önemli bir yer tuttuğu Hatay Mutfağı'nda yemeklerin lezzetini baharat, acı ve ekşi tayin eder. Ancak kullanılan baharat ve acı, iştah açıcılık oranını aşmaz, hiçbir zaman vücuda zarar verecek ölçüye ulaşmaz.

Oruk: Et, bulgur, baharat yoğrulup elle oyulduktan sonra içine ceviz veya fıstık ile yağda kavrulmuş kıymanın doldurulup kapatılarak fırında veya yağdakızartılmasıyla yapılan bir çeşit içli köfte

Künefe : Hatay'ın en meşhur tatlısı olan künefe ise içine taze peynir konulan tel kadayıftır. Künefe Hatay'ın simgesi olup ülkenin çeşitli yerlerinde bile büyük kentler ve turistik yörelerde Hatay Künefesi olarak üretilip satılmaktadı.

Katıklı Ekmek ( Ispanaklı Ekmek ) : Ispanak, çökelek ve diğer malzemeler eşliğinde hazırlanan katık çarşı fırınlarında hamur içerisine konulması ile yapılır. Özellikle Antakya fırınlarında yapılabilen bu ekmek, oldukça ince ve lezzetli olur

Kaytaz Böreği: Hamurdan yapılan bir çeşit kıymalı börek

Tepsi Kebabı: Köfteye benzer. Hazırlanan kıymayı tepsi içine yayıp fırında pişirilen bir çeşit kebaptır. Mumlu kağıt üzerine yapılan ve fırında pişirilenine halk arasında "kağıda kebap"denilmektedir

Ekşi aşı : Su ile domates suyunun çeşitli baharatlar eşliğinde kaynatılarak içine küçük içli köfteler konulması ile yapılan sulu yemek. İçli köfteler küçük olup, içleri et yerine yağ ve çeşitli baharatla doldurulmuştur

Yoğurt aşı : Su ile tuzlu yoğurdun suyun içinde kaynatılarak içine küçük içli köfteler atılması ile yapılan sulu yemek. İçli köfteler küçük olup, içine et yerine yağ ve baharat konularak yapılır.