Pancar Salatası Tarifi
Malzemeler

1,5 kg. pancar
200 gr. ceviz
Küçük baş sarmısak
Bir kavanoz mayonez (tercihen light)
Çok az tuz

Yapılışı

Pancarları kabuğunu soymadan suda haşlayın. Fazla hamur gibi olmamasına özen göstererek (kürdanı içine batırarak kontrol edebilirsiniz) pancarları kaynatın. Haşlanan pancarları sudan çıkarıp soğumasını bekleyin ve kabuklarını soyun. Pancarları iri bir şekilde rendeleyin. İçine daha önce soyduğunuz sarmısakları ve cevizleri de rendeleyin. Hepsini iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş mayonezi bu karışıma yedirin ve biraz bekletin.

--------------------------------------------------------------------------------
Şekerbura - Nevruz Tatlısı Tarifi
Malzemeler

50 gram tereyağı
100 gram yoğurt
bir tutam tuz
1 yumurta
1 gram vanilya
500 gram un
15 gram maya
350 gram fındık içi
350 gram toz şeker

Yapılışı

İlk başta şekerburaların içerisine konacak iç hazırlanır. İç için fındıklar tavada kavrulur. Kavrulmuş fındıklar vurularak kabuklardan temizlenir. Kabuksuz fındıklar badem makinesinden çekilerek un haline getirilir. Elde edilmiş fındık ununa şeker tozu da katılarak iyice karıştırılır. Vanilya da ilave edilir. Fındık yerine badem veya ceviz de kullanılabilir.

Şekerbura içi hazır olduktan sonra hamur hazırlanır. Önce ılık süte tuz ve maya katılır, sonra, yoğurt ve eritilmiş tereyağı eklenerek karıştırılır. Un ilave edildikten sonra sert hamur yoğrulur ve üzeri kapatılarak 30 - 40 dakika sıcak yerde bekletilir. Sonra küçük parçalara ayrılarak 2 mm kalınlıkta açılır, ve 6 - 8 cm çapta daireler şeklinde kesilir.

Kesilmiş bu dairelere önceden hazırlanmış iç konur ve ortasından katlanarak kenarları üst üste gelecek şekilde bükülerek kapatılır. Özel cımbızla üzerine değişik nakışlar vurulur, ve önceden 160 - 180oC'ye kadar ısıtılmış fırna sürülerek 25 - 30 dakika pişirilir.

Hazır şekerburalar yukarıda anlatıldığı gibi korunursa, 2 - 3 hafta sertleşmeden tazeliğini korur. Afiyet olsun!

--------------------------------------------------------------------------------
Soğuk Azeri Çorbası
Soğuk Azeri Çorbası

MALZEMELER
Bir kilo yoğurt
İki yemek kaşığı süzme yoğurt
Yarım demet pazı
Yarım su bardağı haşlanmış hedik (çiğ buğday) veya buğday
Bir fincan mısırözü veya sızma zeytinyağ
Taze nane ve dereotu

YAPILIŞ TARİFİ
İki çeşit yoğurt iyice çırpılır. İçine haşlanmış ve ince kıyılmış pazılar,
haşlanmış hedik ve ince ince doğranmış dereotu, nane, tuz ve yağ eklenir.
Soğuduktan sonra servis yaparken üzeri nane ve dereotu ile süslenir.